厨具使用的9大禁忌

2020-07-02 23:11 发布


厨具按材质分有硅胶厨具、不锈钢厨具等。各种厨具的特性、功能、作用等不同,其使用和操作方法也不同。不正确使用厨具会影响厨具的使用寿命,会直接危害到我们的身体健康。因那么厨具应该如何正确使用呢?厨具使用禁忌如下:
 
 
一、金属容器忌盛酸性饮料
 
酸性饮料与金属容器(铁、铝、铜等)接触,会发生化学反应,使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料,就会引起化学性食物中毒,出现头痛、恶心。腹泻等症状,而柠檬水、橘子水、酸梅汤等饮料酸度都很高。因此,金属容器忌盛酸性饮料。  
 
 
陶瓷碗
 
 
二、忌用陶瓷制品煮盛食物
 
各种陶瓷制品都是在铁制品的外表镀上珐琅制成的。珐琅里含有对人体有害的珐琅铅等铅化物。
 
为了保证安全,最好不要用陶瓷制品来煮食物,也不要用它来盛放酸性食品。因为陶瓷制品表面涂的釉彩,其主要成分是各种金属盐类,如黄色、大红色釉料是镉和铅的化合物,而铅和镉均有毒。用彩色的陶瓷制品盛放酸性食品,铅和镉等有毒物质就会溶解到食品内引起人体慢性中毒。
 
 
三、塑料食具忌盛油脂类物品
 
 塑料食具使用的禁忌:忌盛放食物过久,每次用完之后应立即洗净放好;忌盛油脂类物品:因为软塑料食具防油能力较差,易为油脂污染;忌放鲜鱼:由于软塑料食具吸收气味的特性强,放鲜鱼后则鱼腥味很难去除;忌盛开水:软塑料食具有不耐高温的缺点,忌装用开水或沸水泡烫。 
 
 
四、忌用有异味的木料做菜板
 
民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。而有些木料如乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板,其味不但污染了菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。
 
铝锅
 
五、铝锅忌长期盛饭菜
 
铝的化学性质非常活泼,在空气里很容易氧化生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水,却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也能破坏氧化铝。如果将汤、菜长期放在铝制容器里,不仅会毁坏铝制品,而且汤菜里会溶进较多的铝分子。这些铝分子和食物发生化学变化,生成铝的化合物。长期吃含有大量铝和铝化物的食物就会破坏人体中正常的钙、磷比例,影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢,同时还会影响某些消化酶活性,使胃的消化功能减弱。所以,铝锅忌久盛饭菜。最好也不要使用铝锅炒菜或烧汤。

 
六、忌用涂有油漆或雕刻镌镂的竹筷
 
涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质,对健康有害,且遇热后有异味,影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,但却容易藏污纳垢,不易清洗,滋生细菌,甚至致病。
 
不锈钢碗
 
七、忌不锈钢或铁锅熬中药
 
因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,或使药物失效,甚至产生一定毒性。
 
 
八、忌用彩瓷餐具盛酸性食物
 
绘有五彩缤纷图案的陶瓷餐具,会给就餐者一种美的享受。可是对其所潜在的危险,就鲜为人知了。
 
不论是绘在瓷器或陶器上的高温彩釉还是低温彩釉,其中都是由一些有毒的重金属和其他化合物构成的颜料,如彩釉中的大红色多数是含镉的化合物,奶油黄色含氧化铅,翠绿色含氧化铬。用这种瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物时,彩瓷釉花中的有毒重金属就会被溶解出来,随食物进入人体,对身体造成损害,甚至能引起慢性中毒,镉中毒可引起肺、骨损伤;铅中毒会产生贫血、神经衰弱、骨髓增生受抑等症。因此,对于彩瓷。彩陶等餐具,特别是器皿内壁涂有彩釉图案的餐具绝对不能使用。
 
 
九、忌用各类花色瓷器盛作料
 
作料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅等致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的“氡”对食品也会产生污染,对人体有害。
 
记住这些生活小常识,正确的操作使用厨具,不仅能延长出厨具的使用寿命,还更好的保障家人的健康。
 
 

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